Mozzarella di Bufala Campana

Caratteristiche e dettagli

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La Mozzarella di Bufala Campana è un formaggio fresco a pasta filata prodotto esclusivamente con latte intero di bufala. Generalmente ha un aspetto tondeggiante, ma può cambiare forma, dimensioni e peso a seconda della zona di produzione. La crosta è sottilissima e di colore bianco porcellanato, mentre la pasta è leggermente elastica nelle prime otto-dieci ore dalla produzione, e poi sempre più fondente. Il sapore è dolce e fresco, con il profumo dei fermenti lattici vivi e un vago sentore di muschio.

CONSORZIO PER LA TUTELA DELLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA

consorzio.tutela@mozzarelladop.it
www.mozzarelladop.it

Zone di produzione:  Regione Campania. I seguenti comuni della provincia di Benevento: Limatola, Dugenta, Amorosi. L'intero territorio della provincia di Caserta. I seguenti comuni della provincia di Napoli: Acerra, Giugliano in Campania, Pozzuoli, Qualiano. L'intero territorio della provincia di Salerno. Regione Lazio. I seguenti comuni della provincia di Frosinone: Amaseno, Giuliano di Roma, Villa S. Stefano; Castro dei Volsci, Pofi, Ceccano, Frosinone, Ferentino, Morolo, Alatri, Castrocielo, Ceprano, Roccasecca. I seguenti comuni della provincia di Latina: Cisterna di Latina, Fondi, Lenola, Latina, Maenza, Minturno, Monte S. Biagio, Pontinia, Priverno, Prossedi, Roccagorga, Roccasecca dei Volsci, Sabaudia, S. Felice Circeo, Sermoneta, Sezze, Sonnino, Sperlonga, Terracina, Aprilia. I seguenti comuni della provincia di Roma: Anzio Ardea, Nettuno, Pomezia, Roma, Monterotondo.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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