Capocollo di Calabria

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Capocollo di Calabria è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e salato a secco in salamoia. Ha forma cilindrica, è avvolto in pellicola naturale ed è legato a mano con spago. Il colore è rosso più o meno intenso, per la presenza di pepe nero e/o peperoncino rosso macinato. Al taglio si presenta di colore roseo vivo, con striature di grasso, il sapore è delicato e si affina con la maturazione, il profumo è caratteristico, di giusta intensità. Il Capocollo di Calabria si trova in commercio sia in forma intera che porzionato o affettato e l'etichetta o il cartellino devono avere oltre alla dicitura "Denominazione di Origine Protetta Capocollo di Calabria" anche il marchio della denominazione, il nome ed il cognome del produttore, o la ragione sociale, la zone di produzione e la sede dello stabilimento di produzione.

SOC. COOP. CO. Z.A.C.

info@salumidicalabria.it
http://www.salumidicalabria.it

Zone di produzione:  Si ulitilizzano suini nati nati nel territorio delle regioni Calabria, Basilicata, Sicilia, Puglia e Campania e allevati nel territorio della regione Calabria dall'età massima di 4 mesi, macellati e lavorati in Calabria.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna

SLOWFOOD
I loro antenati sono giunti in Liguria nel XVII secolo dalla Spagna passando per la Provenza e hanno trovato, nella valle della Nervia, nella valle di... toc

Olio extravergine di oliva Colline di Romagna

DOP
L’olio extravergine di oliva Colline di Romagna presenta un’acidità totale massima dello 0,50%, si presenta con un colore verde int... toc

FONTAL FIAVE'

NC
È un formaggio di media consistenza, profumato e saporito, ottenuto da latte intero vaccino di una o due mungiture, pastorizzato. Lo scalzo &eg... toc