Via della Farnesina, 13
Tel. 3939826404, 3939725519 - Chiuso Domenica e Sabato a pranzo
orari e info prenotazioni
| Acqua effervescente naturale e gassata |
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| Acqua Naturale e decisamente frizzante |  |
| Pasta secca |  |
| Olio extravergine di oliva |
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| Affettati e formaggi laziali |
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| Prosciutto di Guarcino |
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| Lattici e formaggi di Bufala |
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| Uova, Polli e Conigli |
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| Pecorinoromano DOP e ricotta romana DOP |
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| Caffè |  |
La scelta della cucina romana e tradizionale laziale non poteva essere lasciata all'utilizzo di prodotti comuni e standardizzati nei sapori. Il "Quinto Quarto" punta in alto, scegliendo tra i migliori prodotti che il territorio sa offrirci, sempre attendi a cercare quelle specialità della tradizione che sono sempre più rare, coperte spesso da logiche di mercato che non l fanno arrivare sulle nostre tavole e tanto mno nei normali ristoranti.
Abbiamo trovato le migliori espressioni del territorio laziale, partendo dalla terra, dai legumi, dagli ortaggi, passando poi per prodotti semilavorati e lavorati, con tecniche antiche ed oggi riscoperte per la gioia del gusto vero.
Il "Quinto Quarto" seleziona i Prodotti di Qualità che fino ad oggi costituivano una nicchia e si fa canale di diffusione dell'amore per il buon cibo con l'obiettivo di diventare vetrina della cultura enogastronomica laziale e punto di incontro tra la cultura agroalimentare laziale che affonda le sue radici nella tradizione e nella storia dei piccoli borghi della Ciociaria, nei panorami mozzafiato del reatino, nella maremma viterbese, nella campagna Pontina e la mondialità della Capitale.
Non un semplice luogo da conivio, ma un posto che sappia promuovere la salvaguardia di tutte le aziende tradizionali, anche le più piccole, operando con tutte le opportunità che possano favorire l' incontro dei consumatori con i protagonisti più veri della nostra storia enogastronomia.
Un breve scorcio dei prodotti più particolari che potrete trovare al "Quinto Quarto":
FORMAGGI
- La marzolina
- Pecorino di Picinisco
- Cacio Fiore
- Cacio Magno
- Caciottina di San Vittore: Conciato
- Gran Cacio di Morolo
- Ricotte secche
- Pecorino romano Dop
- Ricotta romana Dop
- Caciotta di Bufala di Amaseno
SALUMI
- Prosciutto di Guarcino
- Prosciutto di Bassiano
- Capocollo
- Bresaola di Bufala
- Salame cotto
- Susianella
- Salsiccia di Monte San Biagio
- Mortadella viterbese
LEGUMI
- Cicerchie
- Lenticchie di Onano
- Fagioli del purgatorio (o di gradoli)
- Ceci falisci (o reatini)
- Ceci del solco dritto di Valentano
- Fagioli gialli secondi o della stoppia di San Lorenzo
I prodotti elencati seguono la stagionalità di produzione e la disponibilità limitata dalla loro artigianalità e rarità.
