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UN'EMOZIONE:
Cesanese del Piglio 1970
Cantina Sociale Cesanese del Piglio - Piglio (FR)
La selezione dei vini del ristorante “il Quinto Quarto” offre un’accurata proposta di etichette che a nostro avviso sono riuscite ad esprimere più di altre il legame tra territorio e vino.
Legame trasmesso dagli antichi Etruschi che cominciarono a coltivarla nel viterbese e che ebbe la sua massima espressione durante l’Impero Romano.
Dai colli di origine vulcanica intorno ai Castelli Romani, la vite trovava il suo habitat ideale ed ispirava i carmi di Tibullo, Orazio e Catullo: era un vino però poco apprezzato, frutto di tecniche agrarie e vinificazioni ancora ai primordi.
Bisognerà attendere il XII secolo perché nel Lazio si cominci ad elaborare una viticoltura di qualità: alla fine dell'800 i vini più noti del Lazio erano tutti ottenuti da vitigni autoctoni.
Una peculiarità della regione favorita particolarmente dalle condizioni climatiche, è stata la diffusissima produzione vinicola a livello familiare per l'autoconsumo, anche in aree non vocate.
L'evoluzione della viticoltura laziale è stata piuttosto lenta, con un passaggio molto graduale dalle colture promiscue a tecniche d’allevamento, come il tendone, volte soprattutto ad elevare la quantità prodotta. La modernizzazione è stata realizzata attraverso lo sviluppo delle cantine sociali, che hanno fornito impianti di vinificazione di dimensioni industriali, mentre hanno fatto difetto per molto tempo le imprese innovative.
Alla metà del XX secolo la viticoltura locale era caratterizzata da un ricco patrimonio ampelografico, ma a partire dagli anni ‘50/60si è assistito all’introduzione di varietà alloctone, più produttive ma meno caratteristiche. Questo fatto ha rischiato di privare la regione della sua base originale eterogenea e biodiversa.
L’ARSIAL (Agenzia per lo sviluppo e l’innovazione dell’ agricoltura del Lazio), in applicazione della Legge Regionale 15/2000 'Tutela delle risorse genetiche autoctone di interesse agrario', ha iscritto i vitigni autoctoni che rientrano nella base ampelografica delle DOC e delle IGT del Lazio, oltre ad alcuni vitigni autoctoni minori coltivati in zone dove la viticoltura riveste un ruolo solo marginale, al Registro Volontario Regionale delle risorse genetiche autoctone di interesse agrario a rischio di erosione.
Dalle ricerche e sperimentazioni effettuate su vitigni autoctoni minori quali la Rosciola (coltivata nell’alta Valle dell’Aniene), il Capolongo, il Lecinaro, il Maturano ed il Pampanaro, (coltivati nella Valle del Liri ed in Val di Comino) e l’Uva Vipera (coltivata nel basso Pontino) sono emerse caratteristiche viticole ed enologiche di sicuro interesse.
Il loro utilizzo può contribuire ad una ulteriore tipicizzazione e caratterizzazione dei vini laziali, visto anche il forte legame con il territorio, la storia e le tradizioni locali.
Il nostro obiettivo è quello di proporvi vini di qualità che sappiano raccontare insieme ai nostri piatti la storia, la cultura e l’identità del territorio laziale.
VINI BIANCHI
EST! EST!! EST!!! 2007 - Falesco | Trebbiano 50%, Roscetto 20%, Malvasia 30%
Alla vista si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi puliti e gradevoli che si aprono con note di pera, ginestra e ananas seguite da aromi di mela e mandorla. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, corpo leggero, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di pera e ananas. Questo vino matura in vasche d'acciaio.
FRASCATI SUPERIORE DOC - Casal Gentile | Malvasia di Candia, Trebbiano, Malvasia puntinata,
Bellone e Bombino bianco
VILLA MAINA Ottonese - Azienda Agricola Proietti | Ottonese 100%
PASSERINA VILLA SANTA - Terenzi | Passerina 100%
Villa Santa si presenta con un colore giallo verdolino intenso e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di mela, pera e ginestra seguite da aromi di biancospino e susina. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è abbastanza persistente con ricordi di mela e susina. Villa Santa matura in vasche d'acciaio.
CAPOLEMOLE BIANCO 2007 - Marco Carpineti | Malvasia del Lazio, Bellone, Trebbiano Giallo
Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso denota aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di mela, biancospino e susina seguite da aromi di ginestra e mandorla. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, susina e mandorla. Cori Bianco Capolemole matura in vasche d'acciaio.
POGGIO DEI GELSI - Falesco | Trebbiano 30%, Malvasia 30%, Roscetto 40%
Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature
giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e
gradevoli che si aprono con note di pera, susina e mandorla seguite da aromi di
ananas, biancospino e mela. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un
attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il
finale è persistente con ricordi di mela, susina e mandorla. Poggio dei Gelsi
matura in vasche d'acciaio.
ASTREO 2006 - Le Colline Tucolane | Malvasia del Lazio 80%, Bombino 10%, Cacchione 10%
Da un vitigno storico di questa regione, che per la bassa produttività fu espiantato per lasciar spazio alla più produttiva ma meno interessante malvasia di Candia, risorgono i grandi vini di un tempo. L'Astreo nasce su un vigneto di collina, di quelle battute dalle correnti di libeccio provenienti dal Tirreno, e per questo motivo prende il nome dal mitico padre dei venti.
E' un vino cristallino, di colore giallo paglierino carico e vivace, dai profumi floreali di gelsomino e fiori d'arancio, fruttati di ananas, cedro e drupe mature quali mandorla e albicocca, aromatici e freschi di salvia e menta. In bocca mostra un bell'equilibrio tra le varie componenti ed una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva. Ha incedere discreto, morbido ma ben sostenuto dalla sottile vena acida e soprattutto dal quella sapida succhiata dal territorio di provenienza. Il suo finale è persistente, elegante, lievemente ammandorlato e mentoso d'erbe, invitante al rinnovo della beva.
Si accompagna perfettamente a primi piatti di pesce, secondi di pesce nobile cucinato alle erbe fini o carni bianche; servito a 12°C in eleganti calici di media ampiezza dall'alto stelo.
MORO 2007 - Marco Carpineti | Greco Moro 50%, Greco Giallo 50%
Moro si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, susina e pesca seguite da aromi di biancospino, ananas, pera, ginestra e mandorla. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di mela, susina e pesca. Moro matura in vasche d'acciaio.
FRASCATI SUPERIORE DOC - Castel De Paolis | Malvasia di Candia, Trebbiano, Bombino, Cacchione
Questo Frascati Superiore si presenta con un colore giallo dorato chiaro e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di susina, mela e pera seguite da aromi di biancospino, ananas, mandorla e acacia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, pera e ananas. Questo Frascati Superiore matura in vasche d'acciaio.
FERENTANO 2004 - Falesco | Roscetto 100%
Ferentano si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo dorato, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, ananas e pera seguite da aromi di vaniglia, banana, susina, pralina, pompelmo e burro. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela, susina e ananas. Ferentano fermenta e matura in barrique per 4 mesi.
CHARDONNAY - Casal Gentile | Chardonnay 100% vendemmiato tardivamente
PAGELLO 2006 - Pallavicini | Greco 50%, Grechetto 50%
Pagello si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di mela, susina e anice seguite da aromi di nocciola, biancospino e pera. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di mela e susina. Pagello fermenta parzialmente in barrique.
ANTINOO 2006 - Casale del Giglio | Chardonnay 80%, Viogner 10%
Il vino si presenta con un bel colore giallo paglierino brillante e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime eleganza con aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati di acacia, ananas, banana, caffè, litchi, melone, pesca, sambuco, uva spina e vaniglia. In bocca è molto equilibrato con buona corrispondenza al naso, sapori intensi e molto piacevole. Il finale è persistente con buoni ricordi di litchi, pesca, ananas, banana e mela. Un vino ben fatto. Antinoo matura in barrique per 6-8 mesi a cui seguono 6-12 mesi di affinamento in bottiglia.
POGGIO DELLA COSTA - Mottura | Grechetto 100%
Poggio della Costa si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di pera, pesca e ananas seguite da aromi di biancospino, mela, nocciola e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di pera, pesca e ananas. Poggio della Costa matura per 6 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 2 mesi di affinamento in bottiglia.
VIGNA MANTI - Tenuta Ronci di Nepi | Chardonnay 100%
Vigna Manti si presenta con un colore giallo paglierino intenso e sfumature giallo dorato, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di banana, mela e pera seguite da aromi di susina, vaniglia, nocciola e miele. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di banana, mela e miele. Vigna Manti matura per 6 mesi in barrique.
LATOUR A CIVITELLA - Mottura | Grechetto 100%
Latour a Civitella si presenta con un colore giallo paglierino brillante e sfumature giallo paglierino, molto trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di mela, pera e susina seguite da aromi di ananas, agrumi, vaniglia, nocciola, biancospino, pompelmo e burro. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole. Il finale è persistente con ricordi di susina, mela e nocciola. Latour a Civitella matura in botte per 9 mesi a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.
VINI ROSATI
ALBA ROSA 2004 - Strade Vigne del sole | Alba rosa 100%
ROSATO - Pietra Pinta | Nero Buono, Bombino
OS ROSAE 2007 - Marco Carpineti | Nero Buono 100%
VINI ROSSI
CESANESE VIGNALIBUS - Azienda Agricola Proietti | Cesanese 100%
CAPOLEMOLE ROSSO 2006 - Marco Carpineti | Montepulciano, Nero buono, Cesanese
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena e prugna seguite da aromi di mirtillo, ciclamino, tabacco e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena e prugna. Questo vino matura per 6-8 mesi in botte.
AMARASCO - Pallavicini | Cesanese 100%
Un vitigno, il cesanese, molto sensibile alle caratteristiche del territorio nel quale è allevato (altitudine, composizione del suolo, distanza dal mare e clima più in generale) ed altrettanto sensibile all'andamento climatico delle annate di produzione. Un vino, quello che si ottiene, con caratteri molto spinti di esclusività, unico di anno in anno, ma sempre contraddistinto dal suo colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, dai caratteristici profumi di violetta e di visciola, che nelle migliori annate tende all'amarena sotto spirito.
L'Amarasco, vino delle cantine Pallavicini, è ottenuto da uve cesanese in purezza appassite al sole per circa un mese, provenienti da un unico vigneto dei Castelli Romani, posto a 250 metri di altezza lungo le pendici dei coni vulcanici della zona, su un terreno ricco di ciottoli, mediamente calcareo: condizioni ottimali per l'allevamento del cesanese. Dopo l'annata d'esordio, la 2002, contraddistinta dai profumi tipici del cesanese che sembravano emergere da un sottofondo lievemente vegetale, l'annata 2003 cambia completamente registro, avendo goduto di un'insolazione che le ha permesso di esprimere al massimo le peculiarità del vitigno d'origine.
Troviamo un vino cristallino, di buona concentrazione, cromaticamente ben impostato, dal colore rosso rubino ancora vivace, che si muove compostamente nel calice lasciando sulle sue pareti lacrime larghe e grasse che scendono lentamente. Immediati all'olfatto, i riconoscimenti di visciola sotto spirito, di nocciolo di ciliegia matura, di tamarindo e piccoli frutti di bosco laccati, sottilmente esaltati da note di violetta candita, noce moscata e menta.
Al gusto assume spessore eccezionale, passo morbido e vellutato, contrappuntato da polpa e tannino di caratura superiore. Il corpo evidente ed il fiato alcolico sono magistralmente bilanciati dalla buona acidità e dalla sapidità succhiata dai territori vulcanici sui quali l'uva nasce, cresce e matura. E' entusiasmante la finezza di questo Amarasco, lusinghiera la sua dolcezza, lunga la progressione in un finale persistente, lievemente ammandorlato, tendente all'eccellenza assoluta.
Un vino armonico e coerente, dalla scelta del nome sino alle ultime sensazioni fornite, che si abbina perfettamente a carni rosse aromatizzate e/o speziate, cacciagione e formaggi a media o lunga stagionatura; servito a 16-18°C circa, in calici di media ampiezza. In virtù delle sue caratteristiche, non disdegna di essere sorseggiato anche come vino da meditazione, in quest'ultimo caso a temperatura ambiente.
BACCAROSSA 2005 - Poggio Le Volpi | Nero buono 100%
I vigneti del Baccarossa sono situati nella località “Colle degli zingari” nella provincia romana di Olevano Romano; territorio, altitudine, esposizione e microclima danno la massima espressione a questo vitigno dalle antiche origini.
Bassissima resa per ettaro, fermentazione sulle bucce per 20 giorni a 22°C, affinamento in barrique di rovere per 12 mesi ed ulteriore affinamento in bottiglia per 4 mesi.
All’esame visivo, il Baccarossa si presenta rosso rubino scuro di grande concentrazione e consistenza, lascia già intuire una grande struttura.
Al naso il vino di Poggio le Volpi si presenta molto intenso e di grande complessità, ampio bouquet con sentori di frutti di bosco (mora matura, ribes, mirtillo), amarena sciroppata, un bel minerale di sottobosco, una nota balsamica di mentolo, una eccellente speziatura (cacao, caffe’, liquirizia, carrubba) destinata con l’invecchiamento ad una evoluzione tutta da scoprire. Alla gustativa irrompe prorompente e con buon equilibrio, si presenta morbido, avvolgente e vellutato, tannini delicati e di ottima qualità, una buona spalla di freschezza; denota robustezza e una persistenza infinita. Il Baccarossa è di qualità eccellente e sicuramente molto longevo.
Il Baccarossa è straordinario abbinato ad una chianina contornata da verdura alla brace condite con aceto balsamico, o anche ad una tagliata di chianina su letto di rucola con un filo di olio extravergine di oliva e pepe macinato fresco.
GIACCHE’ 2004 - Casale dei Cento Corvi | Giacchè 100%
Il vino degli Etruschi.
Recuperato un altro vitigno autoctono laziale. Conosciuto localmente con il nome di Giacchè, o anche Ciambrusca (nome più generico quest'ultimo, con il quale nell'alto Lazio viene appellata la vite selvatica), è un vitigno che anticamente cresceva in modo spontaneo nella macchia mediterranea. Già conosciuto ed apprezzato dagli Etruschi, poi cantato da Virgilio nell'Eneide, il suo uso si era protratto sino agli inizi del secolo scorso, quando veniva vinificato in purezza o usato come uva da taglio, per dare più sostanza ai vini ottenuti da Sangiovese e Montepulciano. "Quando cadeva una goccia di Giacchè sulla tovaglia - racconta Fiorenzo Collacciani, titolare dell'azienda - non era più possibile eliminarne la macchia, tanto concentrato era il suo colore". Il Giacchè infatti, nei suoi piccoli acini su grappolo spargolo, ha un contenuto polifenolico almeno doppio rispetto agli altri vitigni, ed il vino che se ne ottiene, come questa primizia di Casale Cento Corvi, ha un colore violaceo profondo, cupo e concentrato, con profumi particolarissimi di sottobosco e frutti a bacca scura in particolare quali visciola e prugna. Ancora fruttato al gusto, ma anche terroso e minerale, dalla carica tannica incredibile ma nel complesso ben smussata dal contenuto alcolico e glicerico, regala un finale persistente e saporito, decisamente "maschio" ma gradevole, interessante, unico.
Malgrado il prezzo, non proprio per tutte le tasche, è un vino da gustarsi almeno una volta nella vita, accompagnando piatti elaborati e decisi di carni rosse con intingoli o cacciagione; servito a 18°C in calici molto ampi.
SANGIOVESE - Tenuta Ronci di Nepi | Sangiovese 100%
GROTTA DEL CENACOLO - Cantina Cerquetta | Cabernet Sauvignon 40%, Cesanese 30%, Merlot 30%
Grotta del Cenacolo si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena, prugna e mirtillo seguite da aromi di cappero, violetta, carruba e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, mirtillo e prugna. Grotta del Cenacolo matura per 6 mesi in barrique a cui seguono almeno 2 mesi di affinamento in bottiglia.
CABERNET FRANC - Casal Gentile | Cabernet Franc 100%
PETIT VERDOT - La Rasenna | Petit Verdot 100%
Questo Petit Verdot si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e ribes seguite da aromi di violetta, vaniglia, tabacco, carruba e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e ribes. Questo Petit Verdot matura in botte.
VESTE PORPORA - Tenuta Ronci di Nepi | Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot
Veste Porpora si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti e gradevoli che si aprono con note di amarena e prugna seguite da aromi di tostato, vaniglia, mirtillo, tabacco e carruba. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena. Questo vino matura per 18 mesi in botte e barrique.
OTIO - Santa Lucia | Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 35%, Montepulciano 30%
Otio si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso granato, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e violetta seguite da aromi di ribes, mirtillo, vaniglia, tabacco, liquirizia, cioccolato, cannella e mentolo. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena. Otio matura per 7 mesi in vasche d'acciaio a cui seguono 9 mesi di maturazione in barrique.
VIGNA RONCI - Tenuta Ronci di Nepi | Cabernet Sauvignon 100%
LA PETROSA 2003 - Conti Zandotti | 40% cabernet sauvignon, 40% sangiovese, 20% ottonese nero
Un elegante rosso che sa esprimere più classe che potenza. Ha un aspetto cristallino, di media concentrazione, rosso granato netto e senza cedimenti, di buona consistenza. All'olfatto i frutti di sottobosco scuri sono accompagnati da note minerali, pietrose (da cui il nome), con ardesia calda in evidenza, che ricalcano in modo chiaro e gradevole le caratteristiche del territorio di provenienza. L'aria di sottobosco continua con profumi di felce e fogliame secco estivo, accompagnato da note più speziate di tabacco e pepe nero. Tra lingua e palato soddisfa e ripropone fedelmente le sensazioni olfattive: è di medio corpo, giustamente grasso e ben sostenuto da nerbo acido, il tannino, in media quantità e a grana finissima, è anch'esso gradevole ed in linea con il contesto generale del prodotto. Le note fruttate e quelle minerali appaiono fuse armonicamente ed il finale, persistente, è di estrema finezza. Già pronto a bersi e dalle buone potenzialità di invecchiamento (10-15 anni dalla vendemmia), La Petrosa è un vino che in virtù delle sue caratteristiche si abbina perfettamente a cibi asciutti ed a carni sode: pollame ruspante, faraona arrosto e magretti d'anatra grigliati. Servito a 18°C circa, in calici panciuti dalla classica forma a ballon.
IL VASSALLO - Collepicchioni | Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 10%
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante e sfumature di rosso rubino, abbastanza trasparente. Al naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena e mirtillo seguite da aromi di ribes, viola appassita, prugna, cacao, liquirizia, tabacco e vaniglia. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e comunque ben equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi, buoni tannini. Il finale è persistente con ricordi di prugna e amarena. Un vino ben fatto. Matura in barrique per circa 18 mesi.
LE POGGERE 2001 - Christine Vaselli | 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino cupo e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di amarena, prugna e ribes seguite da aromi di violetta, vaniglia, tabacco, cannella, cioccolato, macis ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e ribes. Un vino ben fatto. Le Poggere matura per 12 mesi in barrique.
TORRE ERCOLANA 2000 - Colacicchi | Cabernet sauvignon, Merlot, Cesanese di Affile
MONTIANO 2004 - Falesco | Merlot 100%
Montiano si presenta con un colore rosso rubino cupo e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di amarena, ribes e prugna seguite da aromi di violetta, vaniglia, mirtillo, mora, tabacco, liquirizia, macis, eucalipto e cioccolato. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, ribes e prugna. Montiano matura per 12 mesi in barrique.
MATER MATUTA 2004 - Casale del Giglio | Syrah 85% e Petit Verdot 15%
Mater Matuta si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di amarena, prugna e ribes seguite da aromi di vaniglia, violetta, mirtillo, pepe nero, cioccolato, tabacco, liquirizia, macis ed eucalipto. In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco tannico e comunque equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, piacevole. Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di amarena, ribes e prugna. Un vino ben fatto. Mater Matuta matura per 22-24 mesi in barrique a cui seguono 6-8 mesi di affinamento in bottiglia.
I QUATTRO MORI 2003 - Castel de Paolis | 65 % Shyraz, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon,
5% Petit Verdot
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature rosso rubino, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di prugna secca e amarena seguite da aromi di ribes, mirtillo, vaniglia, tamarindo, tabacco, cannella, cioccolato, macis ed eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall'alcol, buon corpo, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di prugna secca e amarena. I Quattro Mori matura per 18 mesi in barrique.
